ପ୍ରତିଦିନ ରୋଷେଇ ଘରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିବା ଖାଇବା ତେଲ ଲୋକଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କେତେ କ୍ଷତିକାରକ, ତାହା ଜାଣିଲେ ପାଦ ତଳୁ ମାଟି ଖସିଯିବ। ଆଜିକାଲି ପ୍ରତ୍ୟେକ ଘରେ ସାଧାରଣତଃ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିବା ରିଫାଇନ୍ ତେଲ ଟିଭିରେ “ହାଲୁକା”, “ଫିଟନେସ୍ ଫ୍ରେଣ୍ଡଲି” ଏବଂ “କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଫ୍ରି” ଭାବରେ ବିକ୍ରି ହେଉଛି। କିନ୍ତୁ ଏହାର ବିପରୀତରେ ଏହି ତେଲ ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଏକ ମନ୍ଥର ବିଷ ପାଲଟିଛି।
ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଏହା ଜଣାପଡିଛି ଯେ ବୋତଲ ମଧ୍ୟରେ ରହି ଅତି ସ୍ବଚ୍ଛ ଆଉ ନିର୍ମଳ ଦେଖାଯାଉଥିବା ରିଫାଇନ୍ ତେଲ ଖାଇ ପ୍ରତି ବର୍ଷ ପ୍ରାୟ ୨୦ ଲକ୍ଷ ଲୋକ ପ୍ରାଣ ହରାଉଛନ୍ତି।
ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ବିପନ୍ନ କରୁଥିବା ଖତରନାକ୍ ତେଲ
ରିଫାଇନ୍ ତେଲ ତିଆରି କରିବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ଏତେ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଯେ ଏଥିରେ ଥିବା ସମସ୍ତ ପ୍ରାକୃତିକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ଏହା ସ୍ଥାନରେ ଏପରି ବିଷାକ୍ତ ରସାୟନ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୁଏ , ଯାହା ଧୀରେ ଧୀରେ ଆମ ଶରୀରକୁ ଭିତରୁ ଦୁର୍ବଳ କରିଦିଏ। ଏହା ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ପାମ୍ ତେଲ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରାକୃତିକ ଉତ୍ସରୁ ବାହାର କରାଯାଏ, କିନ୍ତୁ ଅତ୍ୟଧିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଯୋଗୁ ଏହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଆଦୌ ଭଲ ନୁହେଁ।
ହୃଦୟ ପାଇଁ ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ବିପଦ
ପ୍ରଥମ ପ୍ରଭାବ ଆମ ହୃଦୟ ଉପରେ ପଡ଼ିଥାଏ। ରିଫାଇନ୍ ତେଲରେ ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍ ଏବଂ ଓମେଗା-୬ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡର ପରିମାଣ ବହୁତ ଅଧିକ, ଯାହା ଶରୀରରେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲର ସନ୍ତୁଳନକୁ ବିଚଳିତ କରିଥାଏ। ଏହା ଧମନୀରେ ଅବରୋଧ ସୃଷ୍ଟି କରେ ଏବଂ ହୃଦଘାତ କିମ୍ବା ଷ୍ଟ୍ରୋକର ଆଶଙ୍କା ବହୁ ଗୁଣ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ଏହି ତେଲ ସୁସ୍ଥ ହୃଦୟ ପାଇଁ ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ଶତ୍ରୁ ପାଲଟିଛି।
ମସ୍ତିଷ୍କ ମଧ୍ୟ ଦୁର୍ବଳ ହୋଇଯାଏ
ଯେଉଁମାନେ ଭାବନ୍ତି ଯେ ରୋଷେଇରେ ବ୍ୟବହୃତ ତେଲ କେବଳ ପେଟକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ, ସେମାନେ ଜାଣିବା ଉଚିତ ଯେ ରିଫାଇନ୍ ତେଲ ମସ୍ତିଷ୍କର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ଏହାର ଅସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ମସ୍ତିଷ୍କର କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଏ, ଯାହା ଚାପ, ଡିପ୍ରେସନ୍ ତଥା ଅବସାଦ ଏବଂ ସ୍ମୃତି ହ୍ରାସ ଭଳି ଗମ୍ଭୀର ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ବିଶେଷକରି ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ଏହାର ସେବନ ଏହି ସବୁ ମାନସିକ ରୋଗର କାରଣ ହୋଇପାରେ।
ମେଦବହୁଳତା ଏବଂ ମଧୁମେହର ପ୍ରମୁଖ କାରଣ
ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଓଜନ ନିରନ୍ତର ବୃଦ୍ଧି ପାଉଛି କିମ୍ବା ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ନାହିଁ, ତେବେ ଏହାର ଏକ ପ୍ରମୁଖ କାରଣ ରିଫାଇନ୍ ତେଲ ହୋଇପାରେ। ଏହି ତେଲ ଶରୀରରେ ଇନସୁଲିନ୍ ପ୍ରତିରୋଧ ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଯାହା ଟାଇପ୍-୨ ମଧୁମେହ, ଫ୍ୟାଟି ଲିଭର ଏବଂ ଓବେସିଟି ତଥା ସ୍ଥୂଳତା ଭଳି ରୋଗକୁ ଜନ୍ମ ଦିଏ। କେବଳ ଏତିକି ନୁହେଁ, ଏହି ସମସ୍ତ ରୋଗ ପରସ୍ପରକୁ ଆହୁରି ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ।
କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା
ରିଫାଇନ୍ ତେଲ ଖାଇବାରୁ ସର୍ବାଧିକ ଭୟଙ୍କର କଥା ହେଉଛି ଯେତେବେଳେ ଆମେ ରିଫାଇନ୍ ତେଲକୁ ବାରମ୍ବାର ଗରମ କରି ବ୍ୟବହାର କରୁ, ସେତେବେଳେ ଏଥିରେ ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ୍ସ ସୃଷ୍ଟି ହେବା ଆରମ୍ଭ ହୁଏ। ଏହା ଆମ ଶରୀରରେ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଚାପ ବୃଦ୍ଧି କରେ, ଯାହା କର୍କଟ ଭଳି ମାରାତ୍ମକ ରୋଗର ଏକ ପ୍ରମୁଖ କାରଣ ହୋଇପାରେ। ବିଶେଷକରି ସ୍ତନ ଏବଂ କୋଲନ କର୍କଟ କ୍ଷେତ୍ରରେ, ରିଫାଇନ୍ ତେଲର ଭୂମିକାକୁ ଅଣଦେଖା କରାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ।
ମନ୍ଥର ବିଷ ବେଶୀ କ୍ଷତିକାରକ
"ପ୍ରାୟ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ତେଲ ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ। କିନ୍ତୁ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ତେଲ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ବିପଦ ବଢ଼ିପାରେ। ଏହାର ବ୍ୟବହାର ଯୋଗୁ ଲକ୍ଷ ଲକ୍ଷ ଲୋକ ପ୍ରାଣ ହରାଉଛନ୍ତି। କୋଚି ଆୟୁର୍ବେଦ ଗବେଷଣା ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟ କେନ୍ଦ୍ର ଅନୁଯାୟୀ ପ୍ରତିବର୍ଷ ୨୦ ଲକ୍ଷ ଲୋକ ରିଫାଇନ୍ ତେଲ ଯୋଗୁ ମୃତ୍ୟୁବରଣ କରୁଛନ୍ତି।" "କାରଣ ଏହି ରିଫାଇନ୍ ତେଲ ଡିଏନଏ ଏବଂ ଆରଏନଏକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଏ। କେବଳ ଏତିକି ନୁହେଁ, ଏହା ହୃଦଘାତ, ହୃଦରୋଗ, ମସ୍ତିଷ୍କ କ୍ଷତି, ଷ୍ଟ୍ରୋକ୍, ମଧୁମେହ, ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ, ନପୁଂସକତା, କର୍କଟ, ହାଡ଼ ଦୁର୍ବଳ ହେବା, ସନ୍ଧି ଯନ୍ତ୍ରଣା, ପିଠି ଯନ୍ତ୍ରଣା, ବୃକକ୍ ତଥା କିଡନୀ ଫେଲ୍ୟୁର୍, ଯକୃତ ତଥା ଲିଭର୍ ଫେଲ୍ୟୁର୍, କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍, ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତି ହ୍ରାସ, ପ୍ରୋଷ୍ଟେଟ୍ ସମସ୍ୟା, ବନ୍ଧ୍ୟାତ୍ବ, ପାଇଲ୍ସ ଏବଂ ଚର୍ମ ରୋଗର କାରଣ ମଧ୍ୟ ହୋଇପାରେ।
ରିଫାଇନ୍ ତେଲ କିପରି ତିଆରି ହୁଏ?
ବିହନର ଚୋପା ସହିତ ତେଲ ବାହାର କରାଯାଏ, ତା'ପରେ ଏହାକୁ ସଫା କରି ସ୍ୱାଦହୀନ, ଗନ୍ଧହୀନ ଏବଂ ରଙ୍ଗହୀନ କରାଯାଏ। କିନ୍ତୁ, ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ବ୍ୟବହୃତ ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ ଏସିଡ୍ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ହୋଇଥାଏ। କାରଣ ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଟାୟାର ତିଆରିରେ ବ୍ୟବହୃତ ତମ୍ବା ଭଳି ଅପଚୟ ବାହାରିଥାଏ । ସେଥିପାଇଁ ଏହି ତେଲ ବିଷାକ୍ତ ହୋଇଯାଏ। ଏହାକୁ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ।"
ଡାକ୍ତରଙ୍କ ଚେତାବନୀ
SAAOL ହାର୍ଟ ସେଣ୍ଟରର ଡାକ୍ତର ବିମଲ ଛାଜେଦ କହିଛନ୍ତି ଯେ ରିଫାଇନ୍ ତେଲ ସିଗାରେଟ୍ ପରି ବିପଦଜନକ। ଏଥିରେ ଥିବା ଟ୍ରାଇଗ୍ଲିସେରାଇଡ୍ସ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ କ୍ୟାଲୋରି ଶରୀରରେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି କରେ, ଯାହା ହୃଦଘାତ ଭଳି ଗମ୍ଭୀର ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ସେ କୁହନ୍ତି ଯେ ଆମେ ଯଥାସମ୍ଭବ କମ ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଉଚିତ ଏବଂ ଯଥାସମ୍ଭବ ପ୍ରାକୃତିକ ବିକଳ୍ପଗୁଡ଼ିକୁ ଫେରିଯିବା ଉଚିତ।
ଭଲ ବିକଳ୍ପଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ?
ଏବେ ପ୍ରଶ୍ନ ହେଉଛି ଯେ, ଯଦି ରିଫାଇନ୍ ତେଲ କ୍ଷତିକାରକ, ତେବେ ଆମେ ଏହାର ବିକଳ୍ପ ସ୍ଵରୂପ ଅନ୍ୟ କେଉଁଥିରେ ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧିବା ଉଚିତ ? ଏହାର ଉତ୍ତର ମଧ୍ୟ ସହଜ। ଆପଣ ଗାଈର ଦେଶୀ ଘିଅ, କୋଲ୍ଡ ପ୍ରେସ୍ଡ ଅଏଲ୍ ତଥା ଥଣ୍ଡା ଚାପି ତେଲ (ଯେପରିକି ସୋରିଷ, ନଡ଼ିଆ କିମ୍ବା ତିଳ ତେଲ), କିମ୍ବା ଅଲିଭ ଅଏଲ୍ ତଥା ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ। ଏହି ସମସ୍ତ ତେଲ ଶରୀରକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଏ ନାହିଁ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟି ମଧ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରେ।
ଡାକ୍ତରଙ୍କ ରାୟ
ଡାକ୍ତରମାନଙ୍କ ମତ ଯେ ଆମେ ଯେତେ କମ୍ ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରିବୁ, ସେତେ ଭଲ ହେବ। ହଁ, ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟରେ ତେଲ ଏବଂ ଘିଅର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ଥାନ ଅଛି, କିନ୍ତୁ କମ୍ ପରିମାଣ ଏବଂ ସଠିକ୍ ପ୍ରକାରର ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରିବା ବୁଦ୍ଧିମାନର କାର୍ଯ୍ୟ ହେବ । ଆମେ ଆମର ଦୈନନ୍ଦିନ ଜୀବନରେ ଯେଉଁ ସବୁ ଜିନିଷକୁ ସାମାନ୍ୟ ମନେକରି ବ୍ୟବହାର କରୁଛୁ,ସେଗୁଡିକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହେଉଛି ରିଫାଇନ ତେଲ , ଯାହା ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ସର୍ବାଧିକ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଉଛି। ଏବେ ସମୟ ଆସିଛି ଯେ ଆମେ ଏହି ବିପଦକୁ ବୁଝିବା ଏବଂ ଆମ ପରିବାରର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ସୁସ୍ଥ ତେଲ ବିକଳ୍ପଗୁଡ଼ିକୁ ଗ୍ରହଣ କରିବା। ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଆପଣଙ୍କର ଏବଂ ନିଷ୍ପତ୍ତି ମଧ୍ୟ ଆପଣଙ୍କର ହେବା ଉଚିତ।
